Mijn verhaal
Een leven lang gek van stroopwafels.
Ik ben geboren in 1983 en sinds mijn eerste hap verkocht aan de stroopwafel. Het heeft me decennia gekost om er één te bakken zoals ik 'm altijd al wilde proeven: eerlijk, ambachtelijk, met roomboter en een rijke stroopvulling. Geen compromissen. Pas toen het écht klopte, durfde ik er mijn naam aan te verbinden.
Mijn belofte
Niet sneller, niet goedkoper. Maar beter.
Een goede stroopwafel laat zich niet jagen. Het deeg moet rusten, de stroop moet trekken, en het ijzer moet precies de juiste temperatuur hebben. Dat duurt langer dan een fabriek erover doet. En daar ben ik trots op.
Ik werk met eerlijke ingrediënten: roomboter, vrije-uitloop eieren, bloem van Hollandse molens en stroop op klassieke wijze ingekookt. Geen kunstmatige aroma's, geen schaalverkleining, geen omwegen. Zo proeft u precies waar ik mijn hele leven al naar zoek.
Tijdlijn
Van 1983 tot vandaag.
-
1983
Geboren
Geboren in Nederland en al snel verkocht aan de smaak van een echte stroopwafel. Wat een eerste hap met een mens kan doen.
-
Jeugd
Oma's keuken
Stiekem in de keuken, met deeg op het aanrecht en stroop op de vloer. De eerste eigen pogingen waren meer mislukking dan stroopwafel. Maar de liefde was geboren.
-
Leerjaren
Het ambacht ontdekken
Oude bakkers afkijken, boeken doorspitten, recepten herschrijven. Elke wafel die niet klopte, een les. Elke wafel die wel klopte, een aansporing.
-
Doorbraak
Alles op zijn plek
Het juiste ijzer, het juiste deeg, de juiste roomboter en de juiste stroop. Na jaren proberen eindelijk de balans die ik zocht.
-
Vandaag
Meneer van der Wafel
De stroopwafel zoals ik 'm altijd al wilde proeven. Eerlijk, ambachtelijk, met liefde gebakken. Voor iedereen die net zo kritisch is op een goeie stroopwafel als ik.
Het team
Niet altijd alleen achter het ijzer.
Mevrouw
Van der Wafel
Op drukke dagen is Mevrouw van der Wafel onmisbaar. Met haar oog voor detail en gevoel voor timing zorgt ze dat elke wafel de deur uitgaat zoals het hoort. Ze springt in waar nodig, zonder poespas. Geen compromissen, dat zit gewoon in de familie.
Bobbie
Officieuze kwaliteitscontroleur
Bobbie is de hond van het gezin en gaat maar al te graag mee als er gebakken wordt. Ze heeft haar vaste plek in de keuken en houdt alles goed in de gaten. Net als Meneer van der Wafel is ze gek op stroopwafels. Gelukkig houdt ze het bij snuffelen, want die zijn voor de mensen.
— Van der wafel, dat is er eentje —